Нині на городах в українців поспіло чимало томатів. І саме зараз з них можна готувати просто все: кетчуп, томатний сік, просто закрити цілими, а ще є один класний варіант для хорошого різноманіття — це аджика. Рецептів приготування цієї закуски існує безліч. Ми обрали один із самих цікавих, і пропонуємо закрити його вже прямо зараз. На дворі сьогодні вже 1 вересня! І саме час поспішати зробити це.
Потрібно взяти один кілограм стиглих червоних помідорів і обдати окропом. Щоб в аджиці не попадалася ніяка шкірка, то ці томати, після окропу, краще всього очистити. Після їх варто нарізати. Підготувати слід і 200 грамів солодкого перцю, 100 грамів гострого перцю (без насіння, щоб не було вкрай гостро) та 100 грамів зубчиків часнику без зелених серединок. Звичайно що, всі ці овочі повинні бути добре очищеними.
Наступний крок – все це перемолоти в блендері до однорідної маси. Потім, додати одну столову ложку солі, дві столові ложки цукру, три столові ложки оцту. Найголовніше, не варто забувати про спеції, бо для аджики це пряме формування смаку.
Цей рецепт передбачає, що до томатів потрібно додати одну чайну ложку коріандру. Радять, щоб він був мелений, але не такий, як пил. Потім, одну чайну ложку паприки, бажано копченої, щіпку зіри. Останній інгредієнт дуже важливий і найцікавіший. Все це варто перемішати, поставити на слабкий вогонь й варити приблизно годину.
Лайфхак, щоб з аджики легко випарувалася вся зайва рідина, її не варто під час варіння накривати кришкою. Вона повинна загуснути, але не перетворитися на пасту. Аджика також повинна легко лягати на макарони, але не текти з тарілки. Тобто, по факту, вона має вийти такою, як сметана.
Готову аджику потрібно розлити в стерилізовані банки, закрити їх, надати можливість їм охолонути. Бажано після закривання на одну добу загортати аджику в ковдру, а вже потім переносити її в темне та прохолодне місце.