Більшість господинь після закривання консервації перевертають банки догори. Дехто навіть не розуміє, а навіщо це робити. Причина дуже проста: перевірка герметичності. Так можна одразу побачити, що кришка погано закрита, і не ставити таку консервацію у погріб, де вона швидко зіпсується. Але більшість господинь не знають, що це необхідно робити не з усіма кришками, бо з деякими ви можете не перевірити, а порушити герметичність.
Коли перевертання обов’язкове
Якщо закриваєте банки звичайним ключем, тоді банки варто перевернути. Так ви побачите, чи нічого не протікає, та додатково стерилізуєте кришку. Якщо раптом побачите, що десь консервація просочується, тоді просто поставите її до холодильника та з’їсте одразу, а в погріб чи комору занесете лише гарно закриті банки.
Коли перевертати не потрібно
Якщо використовуєте гвинтові кришки (тобто “твіст-офф”), то таку консервацію перевертати не просто не треба, а навіть не можна. Причина в тому, що всередині у них є спеціальне полімерне покриття. Це покриття розширюється від високої температури та герметизує банку. Якщо перевернути її, то це покриття можна пошкодити.
Як правильно робити кришками “твіст-офф”
По-перше, такі кришки не варто повторно використовувати для консервування повторно. Після першого разу вони можуть втратити свою герметичність. По-друге, після закривання просто огляньте банку. Кришка має бути втягнута всередину. Коли ви натискаєте пальцем на неї, вона не повинна клацати. Якщо все добре, то поставте банки дном донизу, загорніть їх у ковдру та залиште до охолодження.