Домашній кетчуп має безліч переваг у тому, що він абсолютно натуральний, не містить крохмалю, загусників, добавок або ще невідомо чого! А ще, він такий смачний і універсальний, що його легко можна їсти абсолютно зі всім.
Шашлик, запечені овочі, картопля з духовки — усе це надзвичайно смачно їсти саме з домашнім кетчупом, зробленим за цим рецептом. Готувати на зиму його варто саме зараз, поки грядки на городі ломляться від великої кількості дозрілих помідорів.
Які потрібні інгредієнти для приготування
Для приготування домашнього кетчупу на чотири банки варто взяти: три кілограми помідорів, один кілограм яблук, півкілограма цибулі, три болгарських перці, один гострий перець, 1,5 склянки цукру, 1,5 столові ложки солі, 50 мілілітрів 9% оцту. Все те, що потрібно вимити та очистити, потрібно саме так взяти й зробити.
Наступний крок — овочі нарізати, скласти в каструлю, поставити на слабкий вогонь. Ніякого обсмажування, ніяких олій. Просто овочі, які мають розм’якнути від невеличкого тепла, під кришкою та з періодичним помішуванням. Після закипання — варити 50 хвилин. Потім злегка їх остудити до теплого стану та закинути в блендер. Можна занурювальний, можна стаціонарний. Головне, щоб усю цю масу добре збити до однорідності.
Все по другому колу… обов’язково!
Після цього, збиту в блендері масу варто знову поставити у каструлі варитися на вогонь. Але, цього разу, слід додати сіль, цукор, оцет. І більше ніяких спецій, якщо не хочеться перебивати смак самих стиглих томатів. Але якщо душа просить, то можна сміливо додати лавровий лист і кілька горошин запашного чорного перцю.
Останній крок — це довести все це до кипіння, проварити ще п’ять хвилин. Підготувати стерильні банки й попередньо прокип’ячені кришки. Кетчуп варто заливати у них гарячим. Потім, закрутити, перевернути, накрити ковдрою, й лишити так на 24 години часу. Після того, як кетчуп охолоне, його можна буде перенести в темне та прохолодне місце. І почати смакувати найближчими осінніми дощовими днями…