В Україні огірки солять з давніх давен. Це простий і смачний спосіб заготовити огірки на зиму, використовуючи лише сіль. Крім того, що це смачно, це ще й дуже корисно. Під час природної ферментацій утворюють молочнокислі бактерії, які є корисними для ШКТ людини і зміцнюють імунітет.
Для того, щоб приготувати смачні і хрумкі огірки треба знати 5 простих правил.
Вибір огірків
Для заквашування краще обирати огірки невеликого розміру з тонкою шкіркою. Також краще брати огірки, які є свіжозібраними: не більше 1 доби після збору.
Попереднє замочування
Перед засолкою огірки варто замочити на 5-6 годин у холодній воді. Таким чином вони наситяться вологою і стануть пружнішими.
Пряні трави
Деякі пряні трави містять у собі дубильні речовини, які роблять огірки пружними і хрусткими. Це листя хрону та листя дубу. Саме тому їх варто покласти на дно діжки, банки, чи іншої ємності, в якій ви солите огірки. А ось для аромату можна додати зонтики кропу та листя смородини.
Правильний розсіл
Після того, як на дно банки ви поклали пряні трави, спеції та часник, банку треба заповнити огірками і далі залити їх розсолом. Для приготування розсолу на 1 літру води треба додати 2 ст.л солі. Отриманим розсолом заливаємо огірки до самого краю банки.
Умови зберігання
Зберігати квашені огірки варто в холодному місці. Краще, їх зберігати в погребі на підлозі. Холодна температура робить процес бродіння повільним і огірки не будуть перекисати.
Якщо користуватися цими простими правилами, квашені огірки виходять дуже смачними, хрусткими та ароматними.
Смачного!