Часто так буває, що літо несподівано закінчується, а на городі залишається купа недозрілих томатів. Ви можете скласти їх у відро з червоними яблуками і почекати поки вони дозріють, а можете прямо зараз приготувати смачну томатну ікру під назвою “Пальчики оближеш”. Рецепт вже давно і неодноразово перевірений та завоював популярність не лише в Україні, тож робіть сміливо.
Інгредієнти:
- 5 кг зелених томатів;
- 400 мл рослинної олії;
- 2 кг цибулі;
- 2 кг моркви;
- 300 г цукру;
- 80 г солі;
- 3 чайні ложки паприки;
- 2 чайні ложки гострого червоного перцю;
- 200 г томатної пасти;
- 200 г часнику;
- 3 столові ложки оцту 70%.
Приготування:
Беремо зелені помідори. Бажано, щоб вони вже набрали свій розмір і вже трохи, почали червоніти. Томати миємо, ріжемо на шматочки і перекручуємо на м’ясорубці. Потім перекладаємо у велику каструлю, наливаємо олії і ставимо на плиту. Починаємо варити. З моменту закипання варимо не прикручуючи вогню приблизно 15 хвилин.
Поки помідори варяться, очищаємо цибулю та перемелюємо її на м’ясорубці. Через 15 хвилин додаємо цибулю до помідорів. Так само чинимо з морквою – спочатку чистимо, ріжемо на шматочки а потім перекручуємо на м’ясорубці. Цибулю і моркву можна додавати до помідорів окремо, можна одночасно. Усі разом варимо ще 15 хвилин.
Наступним етапом ми додаємо цукор, сіль, паприку та гострий червоний перець. Додаємо також томатну пасту. Варимо разом 5 хвилин, поки не розчиниться сіль і цукор.
В останній момент додаватимемо 200 г прокрученого через м’ясорубку часнику. Варимо ще 5 хвилин. Потім додаємо оцет 70%. Ще варимо приблизно 2 хвилини.
Далі розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Відразу гарячі банки забираємо під ковдру для сухої стерилізації.