Кетчуп — один з найпопулярніших соусів до м’яса. Втім, знайти в магазині смачний кетчуп все важче і важче. Виробники здешевлюють соус, додаючи більше води та крохмалю замість стиглих помідорів. Саме тому приготувати кетчуп в домашніх умовах — найкраще рішення. Лише натуральні інгредієнти та ідеальний баланс спецій. Цей кетчуп довго зберігається у стерильних банках, тому його можна готувати впрок. Готується він з 4-х основних інгредієнтів + спеції.
Необхідні інгредієнти:
- помідори — 6 кг;
- яблука — 1 кг;
- цибуля — 500 г;
- перець чилі — 2-6 шт;
- цукор — 550 г;
- сіль — 2,5 ст.л;
- часник — 2 головки;
- паприка — 1 ст.л;
- чорний мелений перець — 1 ч.л;
- оцет 9% — 50 г.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно підготувати всі інгредієнти. Помідори миємо, ріжемо на довільні шматки та видаляємо плодоніжку. Яблука (краще брати кислі) очищаємо від шкірки та серцевини і також ріжемо. Цибулю та часник очищаємо, цибулю ріжемо у довільній формі. Перець чилі беремо в залежності від того, яку гостроту ви хочете отримати. Якщо хочете, щоб соус був лише злегка гострим, беріть 2-3 стручка.
Викладаємо у глибоку каструлю спочатку помідори, а потім інші овочі та яблука, крім часнику і ставимо на невеликий вогонь. Коли маса закипить, помідори почнуть виділяти сік і суміш буде тушкуватися у власному соці.
Тушкуємо овочі 40 хвилин на невеликому вогні, після чого пробиваємо масу погружним блендером до однорідності. Отриману масу ще 20 хвилин, кришкою не накриваємо.
Через 20 хвилин додаємо сіль, перець, паприку та цукор. Також додаємо перемелений часник, перемішуємо і варимо ще 20 хвилин. В кінці варіння додаємо оцет, доводимо масу до кипіння і розкладаємо по простерилізованих банках та закриваємо стерильними кришками.
Смачного!