Наприкінці літа та на початку осені всі господині й кулінари починають активно готуватись до зими та приступають до приготування різних заготовок на холодну пору. Зазвичай консервують помідори, огірки, а також часто вдаються до приготування заготовок із кабачків, зокрема до кабачкової ікри.
Взимку така закуска підійде на будь-який стіл, не лише на звичайні будні, а й на святковий стіл. Така заготовка буде смакувати як просто з хлібом і без нього, так і з будь якою кашею, картоплею, макаронами, м’ясом. Перейдемо до списку продуктів, які потрібні для приготування кабачкової ікри.
Інгредієнти:
- кабачки – 3 кг
- цибуля – 5 кг
- томатна паста – 250 г
- олія – 200 мл
- цукор – 2 ст. л.
- оцет – 2 ст. л.
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
Спочатку потрібно очистити кабачки від шкірки та подрібнити їх на невеликі шматки (за вашим бажанням), після чого пустити в хід м’ясорубку та перетворити овоч на пюре. Цибулю необхідно нарізати на дрібні кубики, обсмажити на олії до золотистого відтінку. Після обсмажування її теж потрібно пропустити через м’ясорубку та додати до кабачкової суміші й перемішати.
Всю цю масу слід перекласти в каструлю та на повільному вогні протушкувати її протягом двох годин, час від часу перемішуючи. Потім додаємо томатну пасту, олію, цукор і оцет, перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 30 хвилин. Наприкінці приготування необхідно додати сіль, перець за смаком.
Кабачкову ікру розкладаємо по попередньо простерилізованих банках і закриваємо для зберігання на зиму. Не зволікайте з приготуванням цієї закуски та приступайте до її реалізації прямо зараз. Смачного!