В Україні консервація є дуже популярною. 99% господинь щороку роблять заготовки на зиму і закривають не лише помідори, огірки та перці, а й овочеві салати, рагу та ікру. Але особливою популярність мають закрутки, де, крім овочів, є й інші інгредієнти. До них належить “Мисливський салат”. Вже існує десятки варіантів, де кожна господиня додала щось своє, але саме цей салат із грибами, помідорами та солодким болгарським перцем став справжнім хітом.
Як бачите, продуктів зовсім небагато, а виходить така смкота, що взимку баночка такого салату йде одна за одною. Кожен етап приготування займає лише 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 800 г грибів ( печериці);
- 800 г помідорів;
- 800 г солодкого болгарського перцю;
- 100 мл олії;
- 100 г цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 2 столової ложки оцту 9%;
- 4-5 зубчиків часнику;
- для грибів:
- 1 л води;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 лавровий лист;
- 4 горошини духмяного перцю;
- ½ чайна ложка коріандру.
Приготування:
Починаємо з грибів. 800 г печериць добре промили і нарізаємо пластинками завтовшки приблизно 0,5 сантиметра. Занадто тонко нарізати не варто, тому що потрібно, щоб гриби відчувалися в салаті. Нарізані гриби складаємо в каструлю та заливаємо водою. Додаємо одну чайну ложку солі, лавровий лист, запашний перець та половину чайної ложки зерен коріандру. Ставимо на плиту і від моменту закипання варимо 10 хвилин.
У цей час готуємо овочі. Помідори нарізаємо шматочками. Подрібнюємо за допомогою блендера. Можна також використовувати м’ясорубку. Відправляємо у каструлю з товстим дном. Додаємо 100 мл рослинної олії без запаху, 100 г цукру, столову ложку солі та 2 сталеві ложки 9% оцту.
Далі 4-5 зубчиків часнику, пропущених через прес. Тепер все ставимо на плиту та варимо від моменту закипання 10 хвилин. Далі нарізаємо солодкий перець болгарський соломкою. Відправляємо перець у томатне пюре та варимо все разом ще 10 хвилин.
Далі нарізаємо солодкий перець болгарський соломкою. Відправляємо перець у томатне пюре та варимо все разом ще 10 хвилин.
Поки все вариться, можна простерилізувати банки та кришки.
Наприкінці додаємо до овочів відварені гриби та готуємо все разом ще 10 хвилин.
Гарячу закуску розливаємо банками і щільно закочуємо кришками.