У домашньому соусі ніколи не буде крохмалю, консервантів, різних добавок, фарбників і “Єшок”, а тому, це вже хороша мотивація для того, аби приготувати його самим удома. А зробивши консервацію 1 раз, смачний кетчуп удома буде всі наступні 365 днів. Не доведеться більше бігти в магазин, і можна бути впевненим у тому, що все натурально, безпечно, й ніяким чином не впливає на фігуру.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
– помідори — 5 кілограмів;
– цукор — 300 грамів;
– сіль — 50 грамів;
– часник — три зубчики;
– гвоздика — 5 або 7 штук;
– мелена кориця — чверть чайної ложки;
– оцет 9% — одна столова ложка.
Спосіб приготування:
Помідори миють, перекручують через соковижималку або м’ясорубку. Отриману масу ставлять на вогонь, додають корицю, гвоздику, сіль і цукор. Варять на середньому вогні дві–три години, поки об’єм не зменшиться вдвічі. За пів години до кінця варіння додають подрібнений часник, за 15 хвилин — оцет. Перемішують, проварюють ще трохи.
Готовий соус розливають у стерилізовані банки, закручують кришками, перевертають догори дном і вкутують до повного охолодження. Зберігати такий кетчуп рекомендують в темному прохолодному місці до року. Це може бути підвал, погріб, або гараж. Головне, аби там не було спекотно, світло, або мінусової температури.
Такий соус можна смакувати до ковбас, м’яса, макарон, пасти, будь-яких круп, або навіть до хліба з маслом. Хтось взагалі бере й їсть його просто зі свіжими огірками, або хлібом без нічого. І щасливі такому перекусу, коли втомлені приходять ввечері з роботи або городу.