Ковбаска, шинка, шашлик, запечене м’ясо в духовці… До цього завжди хочеться смачного томатного соусу, кетчупу, або чогось гостренького, як аджику. А якщо щось одне з цього, наприклад, домашній кетчуп до м’яса та овочів приготувати вдома самостійно, то це взагалі буде просто щось неймовірне. І дійсно, чому б не взяти і не законсервувати такий натуральний кетчуп. Є один особливий рецепт, з яким точно ніхто й ніколи не прогадає.
Потрібні інгредієнти на 4 стандартні банки по 500 мл:
– помідори — 3 кілограми;
– цибуля — 200 грамів;
– часник — два зубчики;
– цукор — 100 грамів;
– сіль — одна столова ложка
Спосіб приготування:
Помідори миють, обдають окропом, знімають шкірку, нарізають. Цибулю ріжуть у довільній формі, часник пускають через прес. Все складають у каструлю, ставлять на середній вогонь. Варять приблизно годину, поки маса не стане м’якою і поки не зменшиться в об’ємі. Потім перебивають блендером до однорідності. Додають сіль і цукор, перемішують, варять ще пів години на слабкому вогні, періодично помішуючи. Гарячий кетчуп розливають у стерилізовані банки, закривають кришками, перевертають догори дном і вкутують до охолодження.
Краще всього замотати консервацію в теплу ковдру або плед. І лишити так, щонайменше на 2 дні. Вже потім перенести в погріб, підвал, гараж або комору. Ще досвідчені кулінари не радять змінювати пропорції щодо того, скільки саме інгредієнтів потрібно. Бо можна банально не вгадати. І тоді все, що ви наварили — піде на смітник. А разом з цим, і ваш час, праця й витрачені гроші на зимову заготівлю.