Без квашених помідорів важко уявити зиму, адже саме вони є ідеальним доповненням до страв у холодні будні. Раніше до таких заготовок вдавались набагато частіше, однак це не привід не готувати їх зараз. Для приготування солоних томатів рекомендується обирати стиглі помідори середнього розміру. Якщо плоди великі, тоді їх варто проколоти зубочисткою, щоб маринад потрапив глибше.
Інгредієнти:
- томати – 3 кг
- зубчики часнику – 6 шт.
- листя хрону – 3 шт.
- пучок кропу – 3 шт.
- лавровий лист – 5 шт.
- чорний перець горошком – 15 шт.
- сіль – 120 г
- вода – 2 л
Крім зелені, часнику та хрону, можна використовувати також гілочки смородини, зерна гірчиці, стручки гострого перцю. Вам знадобиться банка, в яку шарами потрібно викласти спеції та помідори. Після чого приступити до приготування рзосолу.
У кип’яченій воді потрібно розчинити кухонну сіль у пропорції 60 г на літр. Охолоджуємо рідину, щоб вона була теплою, після чого заливаємо помідори розсолом, щоб він повністю покривав томати і залишаємо кваситись при кімнатній температурі до 10 днів. Протягом цих днів ви помітите, що почався процес бродіння, з’являться бульбашки та виразний запах.
Коли смак набуде потрібної кислинки, банки потрібно буде перенести в прохолодне місце або ж зберігати в холодильнику. Погодьтесь, що на саме приготування не піде часу, а взимку, коли захочеться щось смачного нашвидкуруч, ви зможете дістати баночку квашених помідорів і смакувати нею разом із картопляним пюре, гречкою чи м’ясом – з чим забажає ваша душа.
Якщо помідори вирощені з власного городу, тоді така заготовка буде смакувати ще більше. Не обов’язково використовувати великі плоди для квашення, можна і маленькі, вони смакуватимуть не менше.