Консервовані чи заморожені заготовки із кабачків стають чудовою закускою в зимовий період. Але щоб в прохолодну пору року на вашому столі з’явилася овочева смакота – подбайте про створення заготовок вже зараз. “Сенсація” підготувала для вас 4 найпростіші варіанти того, що можна зробити із кабачків на зиму.
Кабачкова ікра
Кабачкові ікра готується за принципом перетирання овочевих плодів у паштет. Після такого подрібнення кабачки перемішують разом із іншими овочами – морквою та цибулею. А далі цю масу ставлять на вогонь і тушкують. Після цього – перетирають в паштет та закатують в скляні баночки на зиму.
Щоб приготувати кабачкову ікру – спочатку обсмажте в рослинній олії на пательні нарізану цибулю разом із натертою морквиною. Наступним кроком додайте до них кубики кабачків. Тушкуйте овочі до повного розм’якшення, після чого подрібніть їх на м’ясорубці або блендері. Розкладіть готову ікру по баночках і закатайте. Зберігайте кабачкову заготовку в темному та прохолодному місці.
Заморожені кабачки
Заморожені кабачки – ще один різновид простенької заготовки на зиму. Наріжте овочі кубиками чи натріть на тертці. Потім – заморозьте у порційних пакетах. В подальшому зберігайте до використання у морозильній камері.
Після нарізки викладіть кабачки на деко або обробну дошку в один шар. Поставте їх заморожуватись до морозильної камери. Коли вони добряче замерзнуть – пересипте їх в пакети для довготривалого зберігання та знов відправте до морозилки.
Мариновані кабачки
Мариновані кабачки – чудова закуска до зимового столу. Спочатку наріжте їх кубиками або кружалками, а потім – залийте гарячим маринадом, що приготований з солі, цукру, оцту та спецій. Закатайте заготовки в скляні банки, попередньо простерилізовані. Зберігайте в них кабачки протягом всієї зими.
Коли кабачки вже залиті маринадом – стерілизуйте їх у банках протягом 10-15 хвилин. Далі – закатайте металевими кришками та перегорніть банки догори дном – для більш ефективної стерилізації. На зберігання відправте до погреба чи комори.
Деруни з кабачків
З кабачків можна приготувати смачні деруни або оладки. Свіжий кабачок натріть на тертці, змішайте із борошном, курячим яйцем та спеціями. Викладайте ложкою в розігріту олію на пательню. Смажте до повної готовності.
Коли натрете кабачки – відіжміть із них зайву рідину, щоб тісто не вийшло занадто рідким. додайте до маси куряче яйце, трошечки пшеничного борошна, дрібно нарізану зелень і часник із сіллю. Добре перемішайте всі складові. Смажте кабачкові оладки з обох боків на рослинній олії – до появи золотистої скоринки. Коли вони будуть готові – викладіть страву на тарілку, застелену паперовим рушником. Він вбере в себе зайвий жир з дерунів.