Кожного року господині вдаються до приготування маринованої капусти на зиму. У порівнянні з квашеною, така заготовка не потребує багато часу для бродіння й взагалі на її приготування знадобиться мінімум часу. Якщо правильно її приготувати, то у вас вийде за 24 години отримати хрустку капусту та солодкувато-пряний її смак. Під час тривалого зберігання вона ще більше насичується ароматами та є ідеальною закускою до столу під будь-який гарнір.
Інгредієнти (на 2 банки 0,5 л):
- капуста – 1 кг
- морква – 1 шт.
- солодкий перець – 1 шт.
- вода – 0,5 л
- оцет – 5 ст. л.
- соняшникова олія – 3 ст. л.
- цукор – 6 ст. л.
- сіль – 1 ложка
Для приготування заготовки можна використовувати різні види капусти, зокрема білокачанну, фіолетову, цвітну. Однак все ж таки рекомендується використовувати старі та щільні качани з товстим листям.
Капусту потрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці, перець нарізати соломкою. Всі продукти необхідно змішати між собою, після чого розім’яти в руках, аби вони пустили сік. Тепер переходимо до маринаду. Доведіть воду до кипіння й додайте сіль, цукор, олію, оцет. Такою сумішшю потрібно залити овочі, розклавши їх у попередньо стерилізовані банки на ніч. Варто зазначити, що стерилізація не є обов’язковою.
Викладаючи овочі в банки, важливо залишити 2 см вільного простору до країв ємності. Після цього наливаємо наш маринад в банки, щоб рідина не потрапила на стінки банок (це потрібно для того, аби уникнути їх розтріскування).
Залишаємо банки для охолодження при кімнатній температурі, а на ніч переміщуємо в холодильник. Така маринована капуста може зберігатись тривалий час, смакувати нею рекомендується мінімум через добу після приготування.