Кетчуп — один з найпопулярніших соусів, який споживають у всьому світі. І хоча зараз в магазинах ціле різноманіття томатних соусів, знайти по-справжньому смачний — ще та задача. В більшості магазинних кетчупів у складі купа Е-шок, крохмалю та інших незрозумілих інгредієнтів. І це робить соус не лише менш смачним, а й шкідливим.
Приготувати смачний і натуральний соус “До м’яса” можна в домашніх умовах. Зробити це зовсім не складно, а в результаті ви отримаєте густий, насичений і дуже смачний соус.
Необхідні інгредієнти:
- помідори — 2,5 кг;
- яблука — 1 кг (без серцевинки);
- часник — 5-7 зуб.;
- вода — 100 мл;
- чорний перець горошком — 10 шт;
- духмяний перець — 5 шт;
- гвоздика — 2 шт;
- мускатний горіх — 0,5 ч.л;
- сіль — 3 ч.л;
- цукор — 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Помідори миємо, ріжемо у довільній формі і видаляємо плодоніжку. Яблука очищати від шкірки не потрібно, лише від серцевинки. Перекладаємо нарізані яблука і томати у велику каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання помідори пустять сік і маса буде кипіти у власному соці. Накриваємо каструлю кришкою, робимо маленький вогонь і тушкуємо 20 хвилин до м’якості овочів.
Через 10 хвилин додаємо до каструлі кілька зубчиків часнику і залишаємо тушкуватися ще на 10 хвилин.
Після цього вимикаємо нагрів і всі овочі перетираємо через сито. Просто збити блендером — не найкраща ідея. Краще перетерти через сито, щоб прибрати всі шкірочки і насіння.
Отриману масу переливаємо назад у каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання робимо маленький вогонь. Додаємо до томатної маси сіль, цукор і всі спеції. Варимо ще 15 хвилин.
Зарання стерилізуємо банки з кришками. Переливаємо готовий соус у банки і закатуємо його кришками.
Смачного!