Салат з болгарського перцю на зиму за цим рецептом виходить дуже смачним, соковитим і ідеально поєднується з більшістю страв. Взимку такий перчик розлітається дуже швидко, тому сміливо можете готувати подвійну порцію.
Необхідні інгредієнти:
- перець болгарський — 2 кг;
- сіль — 1 ст.л;
- цукор — 2 ст.л;
- коріандр — 1 ч.л;
- куркума — 2 ч.л;
- каррі — 2 ч.л;
- гострий перець — 1 шт;
- часник — 50 г;
- олія — 100 мл;
- оцет 9% — 50 мл;
- петрушка, базилік — 1 пучок.
Спосіб приготування:
Салат буде виглядати ефектніше, якщо взяти різнокольоровий, соковитий і товстостінний перець. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо тоненькими смужками. Перекладаємо нарізаний перець у глибоку миску, додаємо сіль, перець і добре перемішуємо.
Гострий перець дрібно нарізаємо. Кількість гострого перцю регулюйте за власним смаком. Часник пропускаємо через прес, а зелень дрібно кришимо. Перекладаємо гострий перець, часник і зелень до болгарського перцю. Туди ж відправляємо коріандр, куркуму та каррі.
Олію розігріваємо до кипіння і виливаємо на перець. Все ретельно перемішуємо. також додаємо оцет і знову перемішуємо. накриваємо посудину кришкою і залишаємо маринуватися на 1 годину.
Розкладаємо салат по банках і рівномірно розкладаємо сік, що утворився. Прикриваємо банки кришками і відправляємо стерелізуватися на банки на 15 хвилин. Після цього закатуємо банки кришками.
Закатані банки перевертаємо дном до верху і накриваємо ковдрою до повного охолодження. Далі банки можна зберігати при кімнатній температурі.
Смачного!