Квашені баклажани – це ідеальна закуска на зиму, яка не лише смакує, а й є надзвичайно корисною для здоров’я людини. Вони ідеально пасують до різних гарнірів, їх часто подають із вареною картоплею, м’ясними стравами.
Такі баклажани стануть ідеальним доповненням до вашого святкового столу. Хоч і всі звикли з року в рік вдаватись до закруток лише томатів і огірків, але цей рецепт теж вартий уваги всіх.
Інгредієнти:
- баклажани – 1,5 кг
- солодкий перець – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- часник – 7 зубчиків
- петрушка, кінза, кріп
- Маринад
- вода – 1 л
- сіль – 50 г
- лавровий лист – 2 шт.
- чорний перець горошком – 7 шт.
- духмяний перець горошком – 4 шт.
Для початку баклажани потрібно промити та обрізати плодоніжки. Беремо велику каструлю, наливаємо воду та доводимо до кипіння, додаючи сіль, після чого кладемо туди баклажани й накриваємо кришкою. Процес варіння триває до 20 хвилин. Потім овочі слід вийняти і покласти під гніт на дві години, аби прибрати надлишок вологи.
Візьміть моркву та натріть її на спеціальній тертці, солодкий перець очистіть від насіння та наріжте соломкою, а часник пропустіть через прес. Для маринаду слід у воду додати сіль, лавровий лист, перець горошком. Як тільки рідина закипить, її потрібно буде охолодити. Всі інгредієнти змішуємо між собою та залишаємо на деякий час.
Баклажани слід розрізати вздовж, але не до кінця. В середину кожного кладемо овочеву начинку та з’єднуємо половинки. Після чого їх слід залити маринадом, щоб рідина повністю покрила баклажани, зверху слід їх притиснути тарілкою та залишити при кімнатній температурі на 3 дні. Зберігати таку закуску слід у холодильнику.