Кетчуп – один із найулюбленіших соусів у світі, без якого важко уявити багато страв. Попри те, що полиці магазинів заповнені десятками різновидів томатних соусів, знайти дійсно якісний і смачний варіант непросто. У більшості промислових кетчупів можна побачити чимало штучних добавок, крохмалю та інших інгредієнтів сумнівної користі. Такі кетчупи мають штучний смак і є зовсім не корисними.
Та якщо у вас є свіжі томати і трохи часу, можна приготувати дуже смачний і натуральний томатний соус в домашніх умовах. Його можна приготувати і відразу з’їсти, а можна закатати в стерильні банки і зберігати всю зиму.
Необхідні інгредієнти:
- помідори — 2 кг;
- часник — 1 головка;
- базилік — 100 г;
- сіль — 2 ч.л;
- цукор — 3 ст.л;
- олія — 100 мл;
- паприка мелена — 1 ст.л;
- перець чилі мелений — 1 ч.л.
Спосіб приготування:
Помідори миємо, ріжемо у довільній формі і вирізаємо плодоніжку. Далі томати потрібно пропустити через м’ясорубку або пробити блендером до стану пюре.
Томатне пюре переливаємо у каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання проварюємо пюре 10 хвилин на середньому вогні. Для того, щоб соус був густим, прибираємо рідку фракцію за допомогою черпака і сита. Прибираємо десь пів літри рідини, щоб залишився густий томат.
Далі до томатної маси додаємо сіль, цукор, паприку, перець чилі. Також додаємо вичавлений через прес часник і олію. Все ретельно перемішуємо і проварюємо 10 хвилин.
Тим часом нарізаємо дрібно базилік. Нарізаний базилік відправляємо до соусу і перемішуємо. Варимо соус на повільному вогні під кришкою ще 20 хвилин.
Готовий соус розливаємо бо банках, які потрібно зарання простерилізувати і закатуємо банки стерильними кришками.
Смачного!