Кетчуп — це найпопулярніший соус у світі, оскільки він є універсальним і подається до багатьох страв. Картопля фрі, макарони, сосиски, різні м’ясні страви — все це люди звикли доповнювати кетчупом.
Як не крути, найсмачніший кетчуп буде той, який ви зробите своїми руками. Він буде без загущувачів, підсилювачів смаку та без інших сумнівних інгредієнтів.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт смачного, густого і насиченого кетчупу на зиму.
Необхідні інгредієнти:
- помідори — 4 кг;
- яблука — 1 кг;
- цибуля — 600 г;
- сіль — 2 ст.л;
- цукор — 100 г;
- хмелі-сунелі — 1 ч.л;
- паприка — 1 ч.л;
- чорний мелений перець — 0,5 ч.л;
- яблучний оцет 6% — 50 мл.
Спосіб приготування:
Підготуємо всі інгредієнти. Помідори миємо, ріжемо крупним кубиком і видаляємо плодоніжку. Цибулю очищаємо і ріжемо кубиком. Яблука залишаємо зі шкіркою, лише видаляємо серцевинку. Яблука ріжемо невеликим кубиком.
Перекладаємо всі інгредієнти у глибоку каструлю, накриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь. По мірі нагрівання овочі почнуть виділяти сік і тушкуватися. Тож ніякої води доливати не потрібно. Тушкуємо овочі у власному соці 15 хвилин після закипання.
Через 15 хвилин нагрів вимикаємо. Отриману суміш треба перетерти через сито, щоб відділити всі шкірочки і насіння. Для того, щоб це було простіше зробити, можна все спочатку пробити погружним блендером, а вже потім перетерти через сито.
Далі отриману масу переливаємо назад у каструлю і знову ставимо на вогонь. Додаємо туди сіль, перець, цукор та всі спеції. Все ретельно перемішуємо і варимо на повільному вогні 40 хвилин. За цей час соус загустіє. В кінці додаємо яблучний оцет і проварюємо ще 5 хвилин.
Розливаємо готовий кетчуп по простерилізованим банкам і закриваємо стерильними кришками.
Смачного!