Універсальний маринад, що підходить до всього: огірків, кабачків, помідорів, баклажанів, це просто супер! Знаєш один рецепт, уже автоматично виконуєш всі дії, і консервуєш ті овочі одні за одними, ні про що не турбуючись та не переймаючись. І тому, до вашої уваги ми пропонуємо рецепт саме такого маринаду вже зараз.
На один літр води береться столова ложка солі, дві столові ложки цукру, 100 мілілітрів 9% оцту. Додається п’ять горошин чорного перцю, три лаврових листки, кілька зубчиків часнику — не менше трьох, але й не більше шести. Можна покласти гілочку кропу або петрушки, якщо хочеться трохи зелені. Все це — база. Вона не змінюється, з нею не грають у варіації. Її просто варто запам’ятати й робити.
Овочі — будь-які. Огірки краще брати середнього розміру, кабачки — молоді, з тонкою шкіркою. Помідори — щільні, не переспілі. Баклажани — невеликі, без гіркоти. Їх можна нарізати кружальцями або залишити цілими, залежно від свого настрою та бажання. Головне — чистота. Все має бути вимите, без піску, без залишків землі.
Стерилізовані банки — обов’язково (це теж база). Кришки — нові, без іржі, без тріщин. У банки щільно викладаються овочі, додається часник, зелень, спеції. Заливається киплячий маринад. Не теплий, не гарячий — саме киплячий. Банки закриваються, перевертаються, накриваються рушником. І стоять, поки не охолонуть. Вже через два дні, їх можна буде перенести в темне та прохолодне місце!
Господарі та господині, які вже пробували цей рецепт у своїй роботі, говорять, що він дійсно класний. З ним овочі виходять вкрай смачні. І не важливо: це помідори, огірки, томати, кабачки чи баклажани.