Сезон заготовок розпочався, тож саме час закрити кілька баночок огірків, томатів і інших овочів на зиму. Загалом існує безліч рецептів консервації огірків, багато з них передаються з покоління в покоління, він наших прабабусь і бабусь.
Пропонуємо вам рецепт солоних огірків з додаванням підсушених шматочків чорного хліба, завдяки цьому продукту ви надасте бочкового смаку. Хліб містить природні дріжджі, завдяки яким починається процес квашення, який робить огірки по-особливому смачними.
Інгредієнти:
- огірки – 2 кг
- житній хліб – 130 г
- кріп – 25 г
- сіль – 100 г
- часник – 5 зубчиків
Для початку хліб потрібно нарізати на скибки і злегка підсушити за допомогою сковороди з обох боків. Паралельно з цим слід замочити огірки у холодній питній воді – рекомендується використовувати джерельну або з криниці, залиште їх на 5 годин. Воду слід час від часу змінювати – кожні 1,5 години.
Після замочування огірків у воду, рідину потрібно злити, а овочі промити ще раз. У кожного огірка необхідно з обох боків обрізати кінчики або проколоти їх виделкою кілька разів.
Беремо стерилізовану трилітрову банку та щільно викладаємо огірки, а поверх них шматочок хліба, після чого додаємо кріп і подрібнений часник. Заливаємо все це солоним окропом, щоб всі огірки були в рідині.
Таку заготовку потрібно залишити при кімнатній температурі на три доби, за цей час вони встигнуть набути характерного смаку та будуть придатними для споживання. Для того, щоб продовжити термін зберігання даної консервації, слід у розсіл додати “міцненького” – 20 г на літр. Огірки будуть супер хрусткими й не втрачатимуть свого привабливого зовнішнього вигляду.