Восени деякі господині ще продовжують активно закатувати в банки огірочки. Які пряні трави та спеції в них кладуть обов’язково і чому саме їх – про це у подробицях розповідаємо далі.
Під час маринації огірків на зиму господині зазвичай використовують класичний набір спецій. Проте, на Полтавщині у баночки із зеленцями закладають ось такі 3 добавки – щоб і смак їх розкрити, і хрусткіт зберегти. Це такі спеції, як:
- листя чорної смородини та вишні;
- часник;
- хрін
Листя ягідних чагарників у банки з огірками додають не просто так. В їхньому складі містяться дубильні речовини, які і роблять консервовані зеленці хрусткими.
Насичений смак маринованим огірочкам в банках надасть… часник. На кожну баночку додайте лише 2-3 зубчики – і вже взимку зможете відчути цей неймовірні і пікантні смакові акорди.
Хрусткі огірки взимку виходять і завдяки ще одному компоненту. Це – хрон. Його корені та листячко змушують мариновані зеленці більш хрусткими і урізноманітнюють їх смак, роблячи його більш пікатним та яскравим.
Не слід забувати і про додаткові інгредієнти для консервованих огірочків. Деякі господині вкладають в кожну баночку гірчичне насіння – задля пікантного смаку. В якості альтернативи оцту при маринації огірків у кожну баночку інколи додають лимонну кислоту.
Якщо додати в банки із огірками кільця моркви – то це зробить їх смак більш солодким. Щоб зробити смак консервованих огірків більш насиченим, до баночок додають кільця ріпчастої цибулі.
Якщо ваша мета – щоб огірки хрумтіли, то обов’язково додайте в банки вищеназваний набір інгредієнтів. Консервація із ними набуде особливого, трохи пікантного і солодкого смаку.