Щороку господині роблять заготовки на зиму, адже влітку та на початку осені ще можна зібрати свіжі плоди з грядки, так як триває сезон деяких овочів, або ж придбати їх в магазинах чи на ринку значно дешевше, ніж в не сезон.
Кетчуп – це саме той соус, який ідеально смакує разом із м’ясом, смаженою картоплею, часто його додають під час приготування шаурми і ще багато з чим від чудово поєднується. Саме тому господині надають перевагу приготуванню кетчупу власноруч, адже так він буде значно кориснішим, ніж в магазині, адже будуть використані натур продукти. Така заготовка підійде на зиму і буде смакувати по-унікальному, тож перейдемо до продуктів.
Інгредієнти:
- помідори – 4 кг
- солодкий перець – 800 г
- цибуля – 300 г
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- сухий часник – 1 ст. л.
- мелений коріандр – 1 ч. л.
- суха гірчиця – 1 ст. л.
- гвоздика – 10 бутонів
- оцет 9% – 2 ст. л.
Перш за все, всі овочі потрібно помити, після чого нарізати помідори на 4 частини, перець очистити від насіння й нарізати, цибулю теж слід очистити й нарізати на шматки. Наступним кроком всі інгредієнти потрібно перемістити в каструлю і варити на середньому вогні до повної м’якості.
Після цього суміш потрібно подрібнити за допомогою блендеру, якщо буде багато рідини, її краще злити. Потім додаємо спеції, сіль, цукор, оцет і варимо ще 5 хвилин на середньому вогні.
Останній крок у приготуванні домашнього кетчупу передбачає його розлиття по стерилізованих банках, після чого їх варто герметично закрити. В результаті ви отримаєте 3 літри густого соусу, який буде зберігатись протягом усієї зими без втрати смакових властивостей та привабливого зовнішнього вигляду.