Мариновані помідори — одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Та маринувати можна не лише червоні помідори, а й ті, які ще не дозріли. Такі томати відрізняються за текстурою: вони більш щільні і навіть хрусткі. Смак також дещо відрізняється — він дуже цікавий.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт маринованих зелених помідорів на зиму. Вони виходять пряними, кисло-солодкими і мають відмінний смак.
Необхідні інгредієнти:
рецепт на 3 банки по 1 літру:
- помідори зелені — 1-1,2 кг;
- лавровий лист — по 1 шт в банку;
- гвоздика — по 1 шт в банку;
- чорний перець горошком — по 5-7 шт в банку;
- духмяний перець горошком — по 3-4 шт в банку;
- часник — по 4 зуб в банку;
- петрушка, кріп, перець чилі.
Маринад:
- цукор — 4 ст.л;
- сіль — 2 ст.л;
- оцет 9% — 100 мл.
Спосіб приготування:
Для консервування треба обирати зелені помідори, які зовсім скоро почнуть достигати. Їх потрібно добре помити і залити кип’ятком на 10 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
В кожну банку викладаємо часник, чорний і духмяний перець горошком, гвоздику і зелень (кріп та петрушку). Також кладемо нарізаний гострий перець. По 5-7 кілечок в кожну банку.
З помідорів зливаємо воду і розкладаємо томати по банках. Далі кожну банку з помідорами заливаємо знову кип’ятком. Прикриваємо банки кришками і залишаємо на 15-20 хвилин.
Через 20 хвилин зливаємо воду з банок у каструлю і на основі цієї води готуємо маринад. Додаємо до води сіль та цукор і доводимо до кипіння. Коли маринад закипить, додаємо до нього оцет і знову доводимо до кипіння.
Гарячим маринадом заливаємо помідори і закатуємо банки простерилізованими кришками.
Смачного!