Опеньки вважаються одними з найпопулярніших видів грибів, які часто піддаються консервуванню. Часто їх можна побачити на святковому столі поруч із картоплею пюре. Раніше такі гриби були справжнім делікатесом і на кожен день їх рідко діставали й просто їли.
Восени починається сезон збору грибів, тому ось-ось і більшість господинь почнуть приступати до приготування заготовок. Для консервації найкраще обирати молоді та невеликі грибочки, а щоб смакувало на всі 100, слід приступати до цього процесу одразу в той день, коли були зібрані опеньки.
Інгредієнти:
- опеньки – 2 кг
- вода – 900 мл
- оцет – 100 мл
- сіль – 4 ч. л.
- цукор – 2 ст. л.
- духмяний перець – 4 горошин
- чорний перець – 8 горошин
- суцвіття гвоздики – 4 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
- гірчиця в зернах – 1 ст. л.
Для початку гриби потрібно гарно очистити і кілька разів промити під водою. Після цього їх необхідно відварити до закипання – першу воду слід обов’язково злити. Потім гриби потрібно знову залити чистою водою, додати сіль й продовжити варити протягом 45 хвилин.
Готові опеньки перекладаємо в друшляк, щоб позбутись зайвої рідини, і приступаємо до приготування маринаду. Змішуємо воду, сіль, цукор, спеції та наприкінці додаємо оцет.
До гарячого маринаду додаємо підготовлені гриби та продовжуємо проварювати все це ще протягом 15 хвилин. Беремо стерилізовані банки та розкладаємо гриби по ним. Мариновані огірки можна зберігати у холодильнику або іншому прохолодному місці. Вони будуть чудово смакувати з будь-яким гарніром, а також просто зі шматком хліба – все залежить від ваших смакових уподобань. Смачного!