Консервація з квасолі на зиму є універсальною заготовкою, яка смакує просто так, а також із різними гарнірами, а ще таку квасолю можна додавати до борщу, що значно економить час на приготування першої страви.
Для того, аби приготувати квасолю по-болгарськи, необхідно попередньо замочити її, щоб полегшити весь процес консервації. Тепер перейдемо до продуктів, які нам знадобляться – всі вони бюджетні й доступні кожному.
Інгредієнти:
- квасоля – 400 г
- ріпчаста цибуля – 4 шт.
- морква – 1 шт,
- копчене сало – 300 г
- копчена ковбаса – 300 г
- томатний соус – 200 г
- чорний перець
- духмяний перець
- паприка
- коріандр
- гвоздика
- кухонна сіль
- рафінована олія
Використовувати можна як білу, так і червону квасолю. Першим кроком її необхідно зварити, довівши до м’якості, після чого одразу приступити до приготування овочевої піджарки. Цибулю, моркву та часник потрібно очистити, після чого дрібно нарізати та обсмажити на сковороді, після цього необхідно додати шматочки копченого сала та попередньо нарізані копчені ковбаски. Також додайте чорний та духмяний перець, лавровий лист, паприку, коріандр – будь-які спеції на ваш смак.
Беремо каструлю й викладаємо туди квасолю, до неї додаємо обсмажені овочі та заливаємо все бульйоном або звичайною водою до самого верху. Підсоліть страву та поставте тушкуватись все на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
Додаємо томатний соус, цукор, ковбасу нарізану (не обсмажену) та прянощі. Залишаємо все на вогні ще на 30-40 хвилин. Після приготування дайте страві настоятись, щоб вона стала густішою та ще смачнішою, після чого можна розлити її по банках.