Осінь – це найкращий час для заготівлі овочів і фруктів, адже в цей час вони є доступними, так як триває їхній сезон. Домашня консервація вже протягом багатьох років не втрачає своєї актуальності, це зручний і швидкий спосіб поїсти, коли під рукою більше нічого немає або не хочеться витрачати свій час на приготування.
Особливої уваги заслуговує овочева заготовка для борщу без капусти й буряка, однак її можна використовувати також для приготування супів, овочевих рагу, плову, тушкованої капусти. Особливістю заготовки є зберігання її в замороженому вигляді у формочках для льоду. Це чудовий варіант, адже він не передбачає стерилізації банок.
Інгредієнти:
- помідори – 2 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- сіль за смаком
- перець за смаком
- цукор за смаком
- спеції за смаком
- соняшникова олія – 1 ст. л.
- кріп – 1 пучок
Усі овочі потрібно ретельно промити. Помідори необхідно залити окропом, зробивши хрестоподібний надріз – це потрібно для того, аби можна було легко зняти шкірку. Перець варто очистити від насіння. Беремо блендер та переміщуємо всі овочі туди для отримання однорідної консистенції.
Наступним кроком слід взяти каструлю з товстим дном та нагріти її на великому вогні, додавши олію. Викладаємо овочеву масу, зменшуємо вогонь на мінімальний та доводимо суміш до кипіння. Такий процес у вас займе 5 хвилин.
Після цього овочеву суміш потрібно залишити для охолодження до кімнатної температури. На цьому етапі варто додати сіль, цукор, перець, дрібно нарізаний кріп. Як тільки суміш охолоне, її необхідно перелити у формочки для льоду.
Таку заготовку рекомендується зберігати в морозильній камері. Під час приготування борщу варто додати лише кілька заморожених кубиків у каструлю – за кілька хвилин до завершення варіння. Завдяки приготуванню такої заготовки ви значно зекономите свій час на приготування борщу й інших страв.