Листопад 2025 року – чудовий період для того, щоб покришити капусту для квашення. Експерти радять господиням не пропустити найсприятливіші дні для виконання цієї кропіткої роботи. В які дати краще зайнятись підготовкою капустини для квашення – розповідає далі “Сенсація”.
Квашена капустка, приготована в листопаді – завжди виходить солодкою і ідеально підходить для створення зимових запасів. “Сенсація” розповість, в які дні листопада 2025-го року варто кришити капусту, щоб у квашеному вигляді вона вийшла смачною та не гірчила і зберігалася якомога довше.
Якщо вірити народним прикметам, то насмачнішою квашена капуста виходить – якщо приготувати її на зростаючому місяці. Цей період припадає в листопаді на третю декаду, а саме 20, 21, 22, 23, 24 та 25 число.
Енергія зростаючого Місяця в ці декілька днів останнього місяця осені сприятиме процесам бродіння. В результаті квашена капустка вийде у вас ароматною, хрумкою та не буде гірчити чи вкриватися слизом. Та й зберігатиметься вона набагато довше і залишатиметься свіжою і максимально смачною.
Водночас пам’ятайте й про те, що не тільки правильно обрані дати впливають на якість та смак квашеної капусти. Важливими будуть й інші критерії:
- вибір правильного сорту (для квашення ідеально підходять пізньостиглі види білокачанної капусти);
- максимально тонке шаткування капустяних листків;
- використання кам’яної кухонної солі без добавок, крупного помолу;
- помірна кількість тертої моркви;
- щільне трамбування (тільки так капуста пустить багато соку і буде гарно бродити в ньому);
- щоденне проколювання виделкою – для того, щоб випустити гази, що скопичуються під час бродіння;
- зберігання в прохолодних умовах (ідеальною температурою для зберігання готової квашеної капусти вважається діапазон від 0 до +4 градусів)
Зверніть увагу, що в перші три дні після заквашування капусту слід тримати в теплі, в умовах кімнатної температури. Далі ж потрібно перемістити її в прохолодні умови. Якщо цього не зробити – хрумка закуска перекисне.