Кетчуп можна знайти майже на кожній кухні, саме з ним більше смакує м’ясо, пельмені, сирні палички і багато чого іншого. Не обов’язково купувати такий продукт в супермаркетах, адже насправді його дуже легко приготувати власноруч. Важливо розуміти, що кетчуп і соус – це різне. Соус – це рідка суміш з різних інгредієнтів, а кетчуп завжди готується на основі томатів і за консистенцією він густий. Процес приготування легкий і не потребує багато часу, тож перейдемо до продуктів, які нам знадобляться,
Інгредієнти:
- помідори – 5 кг
- ріпчаста цибуля – 1 кг
- цукор – 250 г
- сіль – 2 ст. л.
- мелена кориця – 1 ч. л.
- чорний перець – 1 ч. л.
- паприка – 1 ч. л.
- мелена гвоздика – 1 ч. л.
- оцет 9% – 50 мл
Основним інгредієнтом є помідори. Їх необхідно помити, після чого нарізати на великі шматки й позбутись серцевини. Викладаємо томати у каструлю і ставимо на маленький вогонь, чекаємо поки овочі виділять сік. Якщо протягом 15 хвилин нічого не спостерігається, тоді варто додати трохи води. Помідори потрібно тушкувати на середньому вогні до 50 хвилин, періодично помішуючи.
Наступним кроком до томатів необхідно додати нарізану ріпчасту цибулю і довести суміш до кипіння, варити все на слабкому вогні протягом 2 годин. Як тільки овочі набудуть однорідної консистенції, масу варто зняти з вогню й додати цукор, сіль, спеції. Все ретельно перемішуємо і подрібнюємо, використовуючи блендер. Потім слід наповнити каструлю цією сумішшю і поставити варитись ще 2 години. Коли кетчуп стане густим, потрібно додати оцет і поварити ще 10 хвилин.
Готовий кетчуп рекомендується розлити по попередньо стерилізованих банках. У такому вигляді він може бути придатним більше року, дотримуючись умов зберігання.