Рецепт домашньої тушонки
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 2 кілограми свинини
- 100 грамів свинячого сала
- 25 грамів повареної солі
- 8 шт. духмяного перцю
- 4 лаврових листи
Ретельно промийте м’якоть свинини. Обсушіть за допомогою паперових рушників і наріжте досить великими шматками (приблизно розміром з абрикос). Візьміть глибоку ємність і складіть м’ясо.
Візьміть свиняче сало і додайте до м’яса. До того ж, якщо м’ясо не дуже жирне, то сало просто необхідне. Наріжте сало дрібними кусочками і обов’язково видаліть шкірку — вона не потрібна. Альтернативний варіант: додати сало не відразу до м’яса, а витопити жир, яким згодом залити готову свинячу тушонку. Кожен може обрати варіант до душі. Але з першим буде швидше.
До ємності з м’ясом і салом додайте сіль. Можете додати трішки більше зазначеної кількості, тоді смак її буде більш вираженим. Але спирайтесь на власний смак. Добре перемішайте суміш, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілились.
Займемось тарою, у якій будемо зберігати домашню свинячу тушонку. Краще використовувати скляні банки ємністю 500 мл. Їх можна пропарити в мікрохвильовій печі і прокип’ятити кришки на плиті. Перед цим ретельно вимийте їх содовим розчином. Налийте трішки води і відправте в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Потім на дно банки покладіть по лавровому листку (великих вистачить і половини) і по 2 горошини запашного перцю. Розкладіть начинку, щільно притискаючи шматочки. Потім перекладіть у велику каструлю, застеливши дно рушником. Залийте банки холодною водою і закрийте кришками не до кінця. Переставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і готуйте ще 5 годин. Перевіряйте рівень води і за необхідністю доливайте. Потім дістаньте банки, дайте охолонути до кімнатної температури і відправте в холодильник на зберігання.
Приємного апетиту!