Рецепт маринованих опеньків на зиму
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 кілограм опеньків
- 1 літр води
- 2 столові ложки цукру
- 2 столові ложки солі
- 6 горошин перцю
- 5 гвоздик
- 2 лаврових листа
- 1 чайна ложка оцту
- Мелений перець – за смаком
- 1 зубчик часнику
- Кориця – за смаком
Для соусу візьміть інгредієнти:
- 50 грамів сметани
- 100 грамів плавленого сиру
- 10 грамів борошна
Для початку візьміть каструлю і пересипте туди заморожені гриби. Якщо у вас свіжі, їх слід ретельно перемити і перебрати. Залийте опеньки окропом. Заморожені гриби не обов’язково розморожувати. Можна відразу приступити до готування. Поставте каструлю на плиту і готуйте протягом 10 хвилин. Потім зніміть піну, яка утворилась і злийте відвар.
Готуємо соус. Для цього візьміть грибний відвар, сметану, плавленого сиру і борошна (для загуснення). Він чудово підійде до інших страв.
У каструлю з опеньками додайте один літр окропу. Слідом за ним додайте цукровий пісок, сіль, нарізаний пластинками часник, прянощі — за смаком, оцет. Ретельно перемішайте суміш. Щоб маринад був вдалим, краще відразу спробувати його на смак. Він має бути злегка гоструватим, кислим і солоним. Відштовхуючись від цього — додайте більше солі або оцту.
Проваріть гриби в маринаді ще 10-15 хвилин. Потім гарячим розподіліть по банкам. Залиште гриби охолонути до кімнатної температури і відправте в холодильник для подальшого зберігання.
Приємного апетиту!