Багато страв неможливо уявити без супроводу соусу. Ця рідка або в міру густа добавка до звичайнісіньких макаронів, круп, картоплі, м’яса або риби, салатів або десертів здатна змінити смак звичної страви. Правильно приготовлений соус здатний поліпшити частування, що не вдалося, приховавши його недоліки і підкресливши переваги. Навпаки, невдалий соус, приготований не за правилами, занапастить будь-яке кулінарне диво.
Кетчуп, напевно, найпопулярніший у світі соус, яким супроводжують різні страви у всіх країнах світу. Дехто стверджує, що з кетчупом можна з’їсти все, що завгодно. Навіть найнудніші макарони можна перетворити на дивовижно смачну страву, просто додавши трохи гострого, пряного або трохи солодкуватого кетчупу.
Цей соус з різними добавками (овочами та навіть фруктами) підходить для заправки супів та овочевих рагу. Рецепти з кетчупом припускають його використання у вигляді заправок перших або других страв, як маринад, або як один з інгредієнтів піци, хот-догу та багатьох інших страв.
Інгредієнти
- Помідори – 2,5 кілограмів
- Оцет 9% – 50 мілілітрів
- Перець запашний горошком – 5 штук
- Гвоздика – 5 штук
- Перець чилі – 2-3 штуки
- Кориця(паличка) – 1 штука
- Цибуля ріпчаста – 1 головка
- Цукор – 3 столових ложки
- Часник – 4 зубчики
- Сіль – за смаком
Як приготувати кетчуп вдома
Усі овочі перечистити. Помідори, цибулю та перець нарізати та пропустити через комбайн, додаючи часник. Має вийти однорідна маса, з якою ми працюватимемо далі.
Виливаємо отриману масу у каструлю та варимо приблизно годину. Обовʼязково помішуємо. Вносимо спеції. Після цього варимо півгодини. Щоб позбавитися деяких часточок, пропускаємо масу через сито.
Отриманий соус варимо приблизно півгодини, постійно перемішуємо. Після чого необхідно ерелити томатний кетчуп із чилі та прянощами у стерилізовані банки.
Закатуємо кетчуп та перевертаємо. Чекаємо, поки він охолоне, після чого відправляємо на зберігання.
