Окрошку люблять всі! Але, через неї, в українських сім’ях розвиваються цілі суперечки щодо того, як саме її готувати: на квасі чи на кефірі? З м’ясом чи без? Огірків більше чи менше? Покласти ковбасу, в якій нині невідомо що, чи суто варене м’ясо… Але хтось все одно любить цю саму ковбасу й все. Та є один момент, який часто випадає з уваги. Один інгредієнт, який не просто змінює смак, а робить окрошку завершеною. І тоді, не важливо, що саме буде в окрошці: м’ясо чи ковбаса! Адже, вона в будь-якому випадку вийде шикарною. І цей інгредієнт – гірчиця.
Не та, що пекуча, а звичайна столова. Її не треба багато. Всього ложка — і окрошка перестає бути просто холодним салатом у рідині. Вона стає стравою з чимось особливим. Гірчиця додає легкого пікантного смаку, який не перебиває, а підкреслює. Вона з’єднує всі інгредієнти — огірок, яйце, картоплю, зелень — в одну гармонію.
Без неї окрошка часто здається розділеною. Начебто все є, але кожен компонент живе окремо. А з гірчицею — з’являється спільний смак, той самий, який запам’ятовується. І не треба вигадувати складні заправки, не треба шукати екзотику. Просто додати те, що завжди було поруч, але не потрапляло в тарілку. Хоча б один раз у житті це варто спробувати — приготувати окрошку з додаванням гірчиці!
Так, 31-річна жінка з Полтавщини, Анастасія, дуже часто любить мазати цією гірчицею курку під час маринування (щоб запекти). І колись подумала, а чому б не додати цю гірчицю в окрошку, для смаку. Коли так зробила, спробувала, то була вражена! Потім почала розповідати про це своїм подругам і родичам. І це абсолютно ніяка не кулінарна революція! Ні. Це маленьке кулінарне уточнення, яке виявилося дуже вдалим.