Суп “Затируха” в Україні готують з давніх давен. Особливість цього супу саме у невеличких борошняних кльоцках, які додають до супу в кінці приготування. Спробуйте так приготувати і ваша сім’я точно буде в захваті від цієї страви.
Необхідні інгредієнти:
- суповий набір — 1 кг;
- вода — 2 л;
- картопля — 300 г;
- цибуля — 1 шт;
- морква — 1 шт;
- болгарський перець — 40 г;
- вершкове масло — 50 г;
- сіль, перець за смаком.
Для затирки:
- яйця — 2 шт;
- борошно — 300-350 г;
- сіль — 0,5 ч.л.
Спосіб приготування:
У каструлю помішаємо курячий суповий набір. Можна й використати курячі стегенця, чи інше м’ясо. Заливаємо його водою і ставимо вогонь. Коли м’ясо почне закипати, знімаємо піну і залишаємо кипіти на 10 хвилин.
Картоплю очищаємо, ріжемо невеликим кубиком і додаємо в каструлю і варимо ще 10 хвилин.
Цибулю ріжемо дрібним кубиком, моркву нарізаємо соломкою або натираємо на крупній тертці, болгарський перець ріжемо соломкою. Обсмажуємо на вершковому маслі цибулю з морквою та перцем. Додаємо засмажку в суп і варимо ще 10 хвилин.
В цей час готуємо затирку. У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль і змішуємо яйця вилкою. В окрему миску просіюємо борошно. В борошно невеликими порціями вливаємо яєчну масу і ретельно мішаємо вилкою. Так утворюють невеличкі борошняні комочки. Після цього беремо сито і просіюємо затирку, щоб прибрати борошно і залишити лише комочки.
З супу виймаємо кісточки.
Готову затирку додаємо в суп і проварюємо ще 3-4 хвилини. Додаємо сіль та перець. В кінці приготування додаємо дрібно нарізану зелень і вимикаємо вогонь.
Смачний, наваристий і ситний суп готовий. Смачного!