Розсольник – она з традиційних страв в українській кухні. До неї зазвичай додають перлову крупу, але не завжди господині у захваті від тривалого приготування та специфічного смаку крупи. В рецепті, який до вашої уваги пропонує “Сенсація” – перловка замінена на іншу крупу – булгур.
Булгур – зручна у приготуванні крупа, яку не потрібно замочувати. При додаванні в розсольник він надає страві легкий горіховий присмак. Суп виходить насиченим, оскільки булгур не розварюється та залишається пружним. Розповідаємо далі, як приготувти розсольник з булгуром.
Інгредієнти для розсольника:
- 400 г свинини;
- 8-10 маринованих огірків;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 6 сирих картоплин;
- чорний мелений перець – за смаком;
- 1 морквина;
- 2-3 зубчики часнику;
- півсклянки булгуру;
- сіль – за смаком;
- пучок зелені;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 лаврових листочки;
- рослинна олія для приготування засмажки
Всі складові готові? Тоді приступайте до приготування розсольника. М’ясо ретельно помийте та наріжте брусочками. Далі перекладіть його в каструлю і залийте водою, щоб вона повністю його покривала. Поставте на плиту та увімкніть вогонь. Варіть до готовності, не збуваючи знімати з поверхні води пінку.
Поки вариться м’ясце – зробіть засмажку із овочів. Почистіть від шкірки моркву та помийте її. Натріть на крупній тертці або поріжте брусочками чи кубиками.
Почистіть ріпчасту цибулю та поріжте її тоненькими напівкільцями. В пательню вилийте рослинну олію і поставте розігріватись. Покладіть до сковорідки цибулю із морквою та смажте, допоки овочі не стануть м’якими.
Почистіть картоплю, а потім – розріжте кожну бараболю навпіл, половинки наріжте тоненькими слайсами. Відправте бульби до пательні – туди, де смажаться цибуля та морква. В овочі додайте половину столової ложки солі, чорний мелений перчик та подрібнене лаврове листя.
Мариновані помідори завантажте у блендер і подрібніть, щоб вийшла густа й однорідна маса. Якщо під рукою блендеру немає – зніміть з овочів шкірку та дрібно поріжте ножем. До помідорної маси додайте томатну пасту і ретельно все перемішайте.
Помийте зелень петрушки та кропу. Дрібненько її поріжте та додайте в пюре з помідорів.Туди ж всипте пропущений через прес часничок.
Овочі з пательні пересипте до каструлі зі звареним м’ясом. Гарно перемішайте й варіть протягом 15 хвилин. В останній момент додайте до каструлі булгур, томатне пюре із часником та зеленню
Розсольник із булгуром готовий. Смачного!