Перші страви завжди були та є актуальними. Зазвичай наші бабусі готувати цілу каструлю супу або борщу, якими смакували тиждень, тому така страва вважалась бюджетною й ситною. На сьогоднішній день з’явилось ще більше рецептів перших страв, тож для кожного знайдеться щось улюблене.
Доволі часто в дитинстві готували гороховий суп, адже горох і нині є доступним продуктом. Однак тепер замість звичайного колотого гороху, господині надають перевагу консервованому, адже тоді суп смакує зовсім по-іншому. Також варто зазначити, що так страва готується значно швидше.
Інгредієнти:
- яловичі ребра – 400 г
- картопля – 3 шт.
- морква – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- консервований горошок – 1 банка
- часник – 2 зубчики
- кріп і петрушка – 30 г
- сіль – 1 ч. л. (за смаком)
- чорний мелений перець за смаком
- олія – 1 ст. л.
Ідеальним є варіант приготування горохового супу, коли бульйон вже зварений заздалегідь, однак якщо його немає, тоді слід для початку приготувати його на кістках із м’ясом. Вариться він протягом 1,5 години.
Паралельно слід підготувати овочі. Для цього необхідно очистити картоплю, цибулю, моркву та часник. Нарізаємо бульбу на невеликі кубики, цибулю теж дрібно нарізаємо, а моркву відправляємо на тертку. Цибулю й моркву слід обсмажити на олії протягом кількох хвилин, а наприкінці додати пропущений через прес часник.
Готовий бульйон обов’язково потрібно процідити, а м’ясо відокремити від кісток і нарізати на невеликі шматки. У бульйон викладаємо картоплю та варимо її до напівготовності, а потім додаємо обсмажені овочі, м’ясо та консервований горошок (можна разом із рідиною з банки). Суп солимо та перчимо за смаком, доводимо до готовності та знімаємо з плити. Перед подачею варто прикрасити страву в тарілках свіжою зеленню. Смачного!