Якщо ви були в Польщі, то, напевно, познайомилися з одним з найяскравіших зірок місцевої кухні – супом Крупник, який можна замовити практично в кожному ресторані. Він такий смачний, що його люблять навіть діти!
Інгредієнти:
- Куряче м’ясо (3 стегна) – 400 г;
- Картопля – 3 шт.;
- Крупа ячна – 100 г;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Перець духмяний – 3 шт.;
- Корінь петрушки – 1 шт.;
- Корінь селери – 1/4 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Сіль за смаком;
- Зелень петрушки або кропу.
Приготування:
Кількість інгредієнтів для цього супу розрахована на трилітрову каструлю. Починаємо з того, що закладаємо 3 курячі стегна (загальною вагою приблизно 400 г). Ви також можете взяти будь-яке інше куряче м’ясо.
Далі 1 цибулину добре промиваємо під краном і не очищаючи від лушпиння робиться хрестоподібний надріз. Це потрібно, щоб цибуля краще віддавала свої соки. Закладаєте до м’яса.
Тепер вам потрібно очистити моркву і зробити надріз. Закладаємо у каструлю.
Далі всі інгредієнти заливаємо холодною водою і ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння під кришкою. Обов’язково зняти всю піну. Відразу ж додаємо сіль, щоб м’ясо швидше віддавало свій смак та аромат бульйону. Варимо під кришкою на маленькому вогні до готовності м’яса.
Як тільки бульйон буде готовий, дістаємо овочі та курячі стегна.
Потім додаємо в суп ячну крупу. Перед цим її потрібно добре промити. Продовжуємо варити на маленькому вогні.
Очищаємо 3 картоплини та нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо в суп. На цьому етапі додаємо 2 лаврові листи, 3-4 горошини запашного перцю.
Корінь петрушки очищаємо та натираємо на великій тертці. Додаємо до супу. На великій тертці натираємо моркву та відправляємо її в суп.
Повертаємось до відвареного м’яса. Його потрібно відокремити від кісток і обробити на невеликі шматочки. Додаємо м’ясо до супу.
За пару хвилин до готовності додаємо вітамінну зелень.