Бувають періоди, коли дуже хочеться скуштувати гороховий суп, саме ця страва для більшості людей викликає ностальгію за дитинством. Бульйон виходить наваристим, горох добре розварюється та ідеально смакує з картоплею.
Так як найголовнішим інгредієнтом виступає горох, його потрібно правильно підготувати. Для цього його необхідно промити та замочити в холодній воді на кілька годин, а краще на ніч. Також важливим продуктом є копчена грудинка, яку слід додавати наприкінці приготування, вона надає страві більш вираженого аромату, смаку й ситості.
Інгредієнти:
- горох – 400 г
- картопля – 6 шт.
- копчена грудинка – 300 г
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- олія для смаження
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- копчена паприка за смаком
- вода – 4 л
Після того, як ви замочили горох, воду потрібно злити, горох знову промити і перекласти у велику каструлю, заливаючи новою водою. Варимо на середньому вогні до закипання, після чого зменшуємо вогонь і залишаємо страву готуватись одну годину, періодично знімаючи піну. Як тільки горох стане м’яким і почне розпадатись, варто додати очищену й нарізану на кубики картоплю.
Для овочевої засмажки необхідно дрібно нарізати цибулю, моркву натерти та обсмажити овочі на олії до м’якості, додаючи нарізану копчену грудинку. Засмажку додаємо до каструлі, приправляємо сіллю, чорним перцем, копченою паприкою й варимо протягом 15 хвилин. Після приготування залиште суп на 10 хвилин під кришкою, після чого подавайте. До горохового супу можна також подати сухарики домашнього приготувати або звичайний свіжий хліб/батон. Нехай смакує!