Якщо у вас вдома є трохи квасолі, то обов’язково приготуйте цей смачний грецький суп із простих та недорогих продуктів, про який буквально складають легенди. Це по-справжньому здорова їжа! Ситно та економно. Підійде для тих, хто хоче схуднути чи дотримується правильного харчування.
Це дуже цікавий суп і готується без м’яса, але завдяки великій кількості квасолі виходить насиченим і багатим білком.
Інгредієнти на 3 л каструлю:
- 400 г квасолі (у сухому вигляді);
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 3 стебла селери;
- 3 столові ложки олії;
- 350 мл томатного пюре;
- 3 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка орегано;
- 1 лавровий лист;
- сіль,
- чорний та червоний мелений перець за смаком.
Приготування:
Щоб зварити суп швидко, потрібно заздалегідь замочити квасолю на ніч. У сухому вигляді вам потрібно 400 г квасолі залити холодною водою та відправляю на плиту варитись. Коли почне закипати, утвориться піна, її потрібно акуратно зібрати і продовжите варити на невеликому вогні, щоб він не вирував, а потихеньку “булькав”.
Поки квасоля вариться, беремо одну моркву і натираємо її на невеликій тертці. Одну цибулину нарізаємо на маленькі кубики. Також дрібно подрібнюємо три зубчики часнику та три стебла селери.
Потім добре розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю олії. Найкраще для цього рецепту використовувати оливкову. Всі овочі перекладаємо на сковороду і обсмажуємо доти, доки вони не стануть м’якими і не з’явиться характерний дуже апетитний аромат.
Потім додаємо щіпку чорного меленого перцю, 350 мл томатного пюре (можна використовувати перетерті помідори). Гасимо всі разом приблизно 1-2 хвилини.
Овочі перекладаємо в суп. Додаємо сіль до смаку, трохи гострого червоного перцю, одну чайну ложку сухого орегано та один лавровий лист. Залишаємо варитися ще на кілька хвилин до повної готовності квасолі.