А ще швидко готується з доступних продуктів і завжди виходить вдалим навіть у початківців. Основа смаку тут — правильний бульйон і якісні інгредієнти, зокрема курка та ароматні гриби. Саме вони формують глибину смаку і роблять суп по-справжньому домашнім.
Інгредієнти:
- 400–500 г курки (стегна або філе)
- 250–300 г грибів (печериці або лісові гриби)
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2–3 картоплини
- 2 ст. л. олії або вершкового масла
- сіль, перець, лавровий лист
- зелень для подачі.
Приготування починається з бульйону. Курку заливають холодною водою, доводять до кипіння і знімають піну, щоб суп був прозорим і чистим на смак. Далі додають лавровий лист і варять на середньому вогні до готовності м’яса. Секрет смачного супу у чистому бульйоні та повільному варінні без поспіху.
Поки вариться бульйон, готують засмажку. Цибулю дрібно нарізають, моркву натирають або ріжуть соломкою, гриби нарізають пластинками. Спочатку обсмажують цибулю до прозорості, потім додають моркву і гриби. Гриби важливо добре випарити, щоб вони віддали зайву вологу і почали трохи підрум’янюватися, це посилює їхній аромат.
Коли курка майже готова, у бульйон додають нарізану картоплю. Варять до напівготовності, після чого вводять грибну засмажку. Усе разом тушкують ще 10–15 хвилин, щоб смаки об’єдналися.
Важливий момент — баланс спецій. Сіль і перець додають наприкінці, щоб не пересолити бульйон на початку. За бажанням можна додати трохи вершків або шматочок масла — це зробить суп більш ніжним і оксамитовим.
Грибний суп з куркою найкраще розкривається тоді, коли йому дати кілька хвилин настоятися. Після вимкнення вогню суп бажано залишити під кришкою на 10–15 хвилин. За цей час він стає ще більш насиченим і ароматним.
Перед подачею страву посипають свіжою зеленню, кропом або петрушкою. Такий суп чудово підходить для сімейного обіду: він легкий, але ситний, ароматний і дуже домашній за смаком.