Ось буває таке, що приготуєш простий рибний супчик на обід на швидку руку, а він виявиться таким смачним, що без нього вже неможливо уявити свій щоденний раціон. Біле м’ясо хека таке ніжне, а скільки в ньому корисних та необхідних людині речовин!
Інгредієнти:
- Хек – 3 невеликі тушки;
- Картопля;
- Цибуля;
- Морква;
- Вершкове масло – 30 г;
- Сіль за смаком;
- Лавровий лист;
- Запашний перець горошком;
- Чорний мелений перець за смаком;
- Гострий перчик (свіжий, дрібно нарізаний) для зігрівального ефекту;
- Кріп, петрушка.
Приготування:
У хека відріжте верхній плавець. Обвалюйте рибу в борошні з двох сторін. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладіть хек і обсмажте до красивої золотистої скоринки з обох боків. Доводити до повної готовності не потрібно, риба повинна залишитися трохи вологою всередині.
Поки риба смажиться, поставте каструлю із водою. Картоплю наріжте невеликими кубиками та відправте варитися. Посолити воду.
Коли риба посмажилася, вийміть її на тарілку.
На ту ж сковороду викладете дрібно нарізану цибулю та моркву, натерту на великій тертці. Обсмажуйте на середньому вогні до м’якості. В кінці додайте 30 г вершкового масла, перемішайте і зніміть з вогню.
Поки овочі смажаться, відокремте м’ясо хека від кісток. Найзручніше робити це двома вилками. Шкіру можна залишити – вона дає дуже приємний смак та текстуру. Розділіть філе на невеликі шматочки.
Коли картопля майже готова, додайте в каструлю цибульно-морквяну засмажку. Потім викладіть шматочки обсмаженого хеку. Додайте лавровий лист, запашний перець горошком, дрібно нарізаний гострий перчик і чорний мелений перець. Доведіть до кипіння та варіть ще буквально 5 хвилин на невеликому вогні.
Наприкінці додайте щедро дрібно нарізану зелень кропу і петрушки. Перемішайте, вимкніть вогонь і дайте настоятися супу під кришкою 5-7 хвилин.