Повертаємо в побут стародавню українську кухню. Холодний суп таратута був вигаданий ще за литовського правління. В різній місцевості українці таратуту могли готувати як закуску або салат.
Дуже актуальна страва в літню спеку. Супчик таратута схожий на окрошку, але з буряком та солоними огірками, що роблять страву незвичною.
Для тататути можна обрати будь-який квас, світлий чи темний – не важливо. Використовуйте той, що вам до душі. Також огірки можна брати квашені або солоні, але не мариновані, оцет в розсолі зіпсує смак страви. Буряк обирайте яскравий та солодкий, його не обов’язково запікати, можна і відварити.
Інгредієнти
- Буряк 2 штуки
- Солоні огірки 3 штуки
- Яблуко 1 штука
- Хрін 20 грамів
- Цибуля 1 штука
- Квас 500 грамів
- Сметана
- Сіль
- Зелень
Рецепт приготування холодного супу таратута
Буряк необхідно промити, висушити та завернути у фольгу. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо буряк приблизно 1 годину. Після охолоджуємо.
Огірки та яблуко нарізаємо соломкою. Цибулю ріжемо кільцями. Буряк наріжте кружечками.
До овочів додаємо хрін, солимо та перчимо на свій смак. Додаємо декілька столових ложок огіркового розсолу. Заливаємо суміш пів літром квасу. Зелень додаємо на смак.
Супу необхідно настоятись в холодильнику приблизно годину, після чого можемо вживати. За бажанням, перед подачею можна додати ложечку сметани. Смачного.
