Салат “Олів’є” вже дуже багато років не втрачає свою актуальність, однак з часом його рецепт дещо змінюється і оригінальні продукти замінюються на інші, однак від цього страва не смакує менше. У багатьох цей салат асоціюється саме з новорічними святами, адже господині вдавались до його приготування саме в цей період.
Класичний рецепт передбачає відварену картоплю та моркву, консервований горошок, солоні огірки, варену ковбасу та майонез. Овочі варяться у шкірці, після чого очищуються і нарізаються на кубики. Не всі полюбляють ковбасу або ж просто не їдять її з певних причин, тому вдаються до її заміни, те саме стосується і майонезу. Тож давайте розглянемо кілька альтернатив під час приготування “Олів’є”.
По-перше, картоплю та моркву необов’язково відварювати, їх можна запекти в духовці. Також можна до салату додати мариновану ріпчасту цибулю у яблучному оцті. Якщо ви прагнете надати салату свіжості, тоді замість солоних огірків додайте яблуко або грушу.
Замість консервованого горошка можна обрати свіжоморожений. Якщо ви не їсте ковбаси, спробуйте замінити її індичкою або курятиною, чи поєднайте одразу кілька видів м’яса. Усі продукти для салату потрібно нарізати однаково. Що стосується заправки, в оригінальному рецепті все вирішує майонез. Кулінари радять відмовитись від магазинного та приготувати власноруч, адже так можна контролювати його якість.
Інгредієнти:
- яєчні жовтки – 2 шт.
- лимонний сік – 2 ст. л.
- оливкова олія – 240 мл
- діжонська гірчиця – 1 ч. л.
- сіль
Візьміть глибоку ємність та змішайте разом яєчні жовтки, лимонний сік, гірчицю, сіль та збийте за допомогою блендера до однорідної консистенції. Продовжуючи це робити, влийте тонкою цівкою олію – такий процес займає не більше 5 хвилин. В результаті ви отримаєте густий та ніжний майонез.