Скумбрія сухого посолу є одним із найпростіших і перевірених способів отримати смачну, ніжну та ароматну рибу. Для її приготування вам не потрібні спеціальні кулінарні навички, головне вдало підібрати спеції.
Така скумбрія підійде для святкових закусок і канапок, а також для повсякденної подачі з відвареною картоплею чи салатами. Рекомендується обирати свіжу або добре розморожену скумбрію середнього розміру. Якісна риба повинна мати прозорі очі (без мутності) та рівну й блискучу шкірку без ознак пересихання й жовтизни.
Якщо скумбрія заморожена, краще уникати риби із надмірною кількістю льоду, адже це свідчить про повторне заморожування. Перед використанням скумбрію потрібно ретельно обсушити за допомогою паперових рушників. Зберігати таку рибу варто у холодильнику не більше 3 днів.
Інгредієнти:
- скумбрія – 1 шт.
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 1 ч. л.
- фенхель – 1 ч. л.
- сушений часник – 1 ч. л.
- чорний перець горошком – 5 шт.
- духмяний перець горошком – 5 шт.
- коріандр – 1/2 ч. л.
- вода – 1 ст. л.
- яблучний оцет – 1 ст. л.
Скумбрію необхідно очистити, прибрати голову, плавці, нутрощі, після чого гарно її промити під проточною водою. Рибу слід обсушити паперовими рушниками. Паралельно починаємо готувати суміш для засолювання. У мисці слід змішати сіль і цукор, після чого додати фенхель, сушений часник, чорний і духмяний перець, коріандр. Окремо потрібно змішати воду з яблучним оцтом.
Скумбрію слід натерти отриманою сумішшю, після чого обсипати сіллю з цукром і спеціями. Викладаємо рибу на пергамент і загортаємо, після чого наносимо ще шар харчової плівки. У такому вигляді відправляємо скумбрію в холодильник на одну добу, після чого її можна подавати до столу.