Як і в будь-якій українській родині, святковий стіл в Одесі завжди дуже багатий, з акцентом на всілякі закуски, улюблені салати та, звичайно ж, традиційні місцеві страви з овочів, риби та морепродуктів.
Все готується наперед і з душею. На святковому столі крім величезних тарілок з нарізками з ковбасою та сиром, салатів із шарами, щоб виглядало по-багатому та яскраво, запеченої курочки з яблуками та м’ясного рулету з чорносливом завжли стоїть домашнє вино, шампанське та мандарини. Але є серед цієї різноманітності особливі страви, які готують тільки в Одесі.
Форшмак
Це класична одеська закуска із рубаного оселедця з яблуком та цибулею. Подається разом із хлібом. У кожній родині є свій рецепт Форшмаку, який багато років передається з покоління до покоління.
Оселедець під шубою
Традиційний новорічний салат, який готують практично у всіх українських родинах, але в Одесі цей “радянський” хіт подають із місцевим дунайським оселедцем. Кожен одесит знає, що це найсмачніший оселедець у світі, тому новорічна святкова Шуба має бути тільки з нею.
Фарширована риба або “гефілте фіш по-одеськи”
Традиційна єврейська страва, яку готують у багатьох одеських сім’ях. Найчастіше використовують прісноводну рибу – коропа, щуку чи судака, які запікають у духовці. В Одесі його часто подають як основну центральну страву.
Також на святковому столі знайдеться місце для знаменитої одеської ікри з баклажанів, яку заготовили напередодні смажених бичків та мідій. Швидше за все там стоятиме тазик з олів’є і ще багато всяких салатів.
Одеський новорічний стіл це не просто традиційна їжа, а також місце, де збирається за вся родина, щоб розповісти свої історії та разом загадати бажання рівно о 12 годині ночі.