На своїй сторінці у Facebook продюсер Олена Мозгова, на прохання шанувальників, часто ділиться різними кулінарними рецептами зі свого повсякденного меню. Зазвичай, це прості страви, які легко приготувати вдома із найпростіших продуктів. До кожного сезону Олена має свій “фаворит”. Наприклад, взимку своїм близьким – чоловікові Девіду Аксельроду та дочці Соломії, Мозгова готує гороховий суп, але не з копченостями, як це заведено, а з вареною грудинкою. Продюсерка зізнається, що страва дуже ситна і калорійна, але в холодний зимовий день дуже до речі.
“Горохова зупа з вареною (не копченою, не люблю цей присмак)) грудинкою, луком, морквою та картоплею.. ситно? так! калорійно? Дуже, але взимку це просто проситись до нашого меню”.
Як приготувати гороховий суп з грудинки?
Інгредієнти:
- 700 г грудинки
- 300 г гороху 3 л води
- Цибуля та морква по 1 шт.
- Спеції – запашний перець, лавровий лист – 1-2 шт.
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Перш ніж приступити до приготування ситного супчика необхідно добре промити горох, а потім замочити його в холодній воді мінімум на 2-3 години, але краще на ніч, тоді він приготується набагато швидше.
Грудинку викладаємо в каструлю та заливаємо водою і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, прикручуємо конфорку на мінімум і продовжуємо варити бульйон.
Після того, як він приготувався, дістаємо м’ясо і поділяємо його на однакові шматочки та відставляємо убік.
У бульйон пересипаємо розмочений горох і починаємо його варити доки він не перетвориться на кашу.
У цей час готуємо засмажку. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю ріжемо невеликими кубиками. Обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Коли горох розварився і став м’яким, додаємо порізані на шматочки грудинку, засмажку, сіль, мелений та запашний перець та лавровий лист.
Варимо ще 5-7 хвилин. Обов’язково дайте супу настоятися хвилин 15-20, так він буде ще смачнішим.
