Якщо надумали приготувати собі розкішний обід, то солянка має бути там в першу чергу. Ця страва надзвичайно смачна і неабияк збуджує апетит. Варто спробувати лише раз приготувати солянку і більше не зможете відмовитись.
Традиційна солянка
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 600 грамів м’яса (м’якоть та на кістці)
- 250 грамів ріпчастої цибулі
- 200 грамів моркви
- 350 грамів солоних огірків без шкірки
- 3 столові ложки томатної пасти
- 1 столова ложка каперсів
- 60 грамів маслин
- 70 грамів варенокопченої ковбаси
- 2 сосиски
- 70 грамів окісту
- 50 грамів копченої курки
- 60 грамів копченої яловичини
- 60 грамів ковбаси
- 150 мл огіркового розсолу
- 1 столова ложка цукру
- 2 столові ложки рослинної олії
- Сіль та перец — за смаком
Спочатку потрібно приготувати бульйон. Для цього візьміть каструлю і перекладіть сюди м’ясо, одну морквину та одну цибулину. Налийте 2 літри води та доведіть до кипіння. Зніміть пінку, яка утворилась і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть бульйон під закритою кришкою протягом години.
Приступаємо до піджарки. Наріжте цибулю півкільцями, а моркву — дрібною соломкою. Очистіть огірки від шкірки і також наріжте дрібними кубиками.
Візьміть пательню і підігрійте 2 столові ложки рослинної олії. Підсмажте цибулю на сильному вогні близько 1 хвилини. Додайте моркву і продовжуйте смажити ще одну хвилину. Потім додайте солоні огірки і томатну пасту. Добре перемішайте суміш. Далі додайте цукор, огірковий розсіл і 200 мл води. Зменшити вогонь та накрити кришкою. Продовжуйте тушкувати, поки огірки не стануть м’якими.
Коли бульйон буде готовий — дістаньте овочі та м’ясо. Овочі відкладіть, вони більше не потрібні, а м’ясо наріже кусочками. Перекладіть в бульйон підсмажку і готуйте ще 5 хвилин на маленькому вогні. Потім додайте нарізані ковбасні вироби та м’ясо. Добре перемішайте. Далі додайте сіль, перець, маслини, каперси і продовжуйте готувати ще 3 хвилини.
При подачі прикрасьте долькою лимону.
Смачного!