Інгредієнти (на 8 порцій):
- Гриби (шампіньйони) – 200-250 г
- Гречана крупа – 100 г
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста (середня) – 1 шт.
- Морква (середня) – 1 шт.
- Плавлений сир для супу – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Зелень – на свій смак
- Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
- Сіль – на свій смак
- Олія – для обсмажування
- Бульйон (або вода) – 1,5 л
Підготовка:
- Підготуйте 1,5 літра будь-якого бульйону або півтора літра води.
- Одну середню чи велику цибулину наріже дрібними кубиками.
- Одну середню моркву натріть на великій тертці та покладіть до нарізаної цибулі.
- 200-250 г печериць або інших грибів наріжте дрібно і відправте в іншу миску.
- 3 невеликі картоплини наріжте дрібними кубиками.
- Плавлений сир для супу наріжте на досить дрібні шматочки, щоб він швидше розчинявся в супі.
- Пучок зелені дрібно наріжте. 3 зубчики часнику натріть на дрібній тертці та відправте до зелені.
Приготування супу:
- У холодний бульйон відправте нарізану картоплю, сир і 100 грамів гречки.
- Увімкніть вогонь (вище середнього).
- Бульйон поступово закипить, картопля з гречкою зваряться, а сирок повільно розплавиться.
- Періодично помішуйте суп, щоб допомогти сиру розчинитися.
- Якщо картопля дала піну, зніміть її.
Приготування засмажки:
- Поки суп закипає, у сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне або вершкове масло і викладіть в сковороду нарізані печериці.
- Смажте їх на сильному вогні до того часу, поки не випарується зайва рідина, і гриби не почнуть набувати золотистого відтінку.
- Після цього, знизьте вогонь до середнього і додайте до грибів цибулю з морквою і смажте доти, доки вони всі не стануть золотистого кольору.
- Незадовго до кінця обсмажування, додайте до сковороди пів чайної ложки мускатного горіха.
- Все добре перемішайте і смажте ще кілька хвилин.
- Відправте вміст сковороди у каструлю, доведіть суп до кипіння, додайте зелень з часником та сіль на свій смак. Смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт сирного супу за секретом від Євгена Клопотенка!