Вам знадобиться:
- 800 г свинини;
- 70 г кропу;
- 2 зубці часнику;
- 1 ч.лож. олії;
- 0,25 ч.лож. солі;
- 0,1 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 3 ч.лож. рататую.
Приготувати буженину-гармошку на святковий стіл чи для бутербродів не складно. Візьміть шматок свинячої вирізки. Перший надріз вздовж зробіть, відступивши від краю 1,5 см. Другий та наступні – з інтервалом у 2,5 см. Надрізайте не до кінця.
Переверніть шматок. Зробіть надрізи у широких проміжках. Робіть це дуже акуратно, щоб не втрапити на вже порізані шматочки. Гармошка готова. Тепер посоліть та поперчіть її з обох боків.
Зберіть м’ясо докупи й залиште, допоки готуватимете начинку. Вимитий та висушений кріп подрібніть ножем. Додайте до нього обчищені зубці часнику, які дрібненько наріжте. Влийте туди олію та перемішайте.
З другого боку наше м’ясце будемо начиняти рататуєм. За його відсутності візьміть томатну пасту чи кетчуп. Зеленою начинкою нафаршируйте верхні надрізи, а червоною – нижні.
Загорніть наш виріб у рукав для запікання, ущільніть, щоб гармошка трималася купи, закрутіть та підв’яжіть краї. Ще одним шаром зробіть фольгу, загорнувши шматок дуже тугенько.
Покладіть у форму і відправте до розігрітої до 200 градусів духовки на 60 хвилин. Коли буженина-гармошка прохолоне, відправте її до холодильника на всю ніч. А вже вранці можете нарізати на бутерброди, якщо зробили для своїх. Або ж залиште для гостей як закуску.