Ця літня страва-закуска стала хітом 2025 року. Воно чудово доповнить пісний стіл, а також стане незамінною окрасою святкових застіль на природі. Це будуть малосольні кабачки в ароматній кисло-солодкій заливці. Готує його просто. Найскладніше – витримати добу, перш ніж подавати до столу. У сезон кабачків і ця страва однозначно внесе пікантність у ваше повсякденне чи святкове меню.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг
- Петрушка – 100 г
- Часник – 1 головка
Для маринаду:
- Вода – 250 г
- Сіль – 2 ст. ложки
- Цукор – 4 ст. ложки з гіркою
9% оцет – 35 г - Рослинна олія – 6 ст. ложок
- Перець чорний горошком – 20 шт.
Приготування:
Молоді кабачки разом із шкіркою нарізаємо максимально тонкими скибочками (приблизно 2 мм). Можна використовувати терку-слайсер.
Пучок петрушки вагою не менше 100 г нарізаємо не дуже крупно. Якщо молода, то можна нарізати разом із стеблами.
Головку часнику нарізаємо тонкими пластинками або рубаємо ножем.
Далі беремо скляний або емальований посуд відповідного об’єму та шарами укладаємо в нього кабачки, зелень, часник. Потім знову кабачки, петрушку та часник і так до кінця.
Окремо у невеликому сотейнику з’єднуємо 250 г води + 2 ст. ложки солі + 4 ст. ложки цукру та 20 горошин чорного перцю. Виливаємо оцет і олію. Перемішуємо та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
Киплячим маринадом заливаємо кабачки. Зверху накриваємо плоскою тарілкою чи кришкою під гніт. Залишаємо до повного остигання, а потім прибираємо на 24 години в холодильник.
За цей час молоді кабачки пустять сік і добре промаринують. Вони будуть соковитими та дуже смачними.