Пхалі із гарбуза – традиційна грузинська страва, в якому поєднуються солодкий запечений гарбуз, ароматні спеції та насичений горіховий післясмак.
Ріпчаста цибуля та часник надають цій страві особливої глибини, а ягоди – нотку кислоти. Ідеальний баланс солодкого, кислого та гостренького зробить смак десерту гармонічним та неймовірно апетитним.
Ось які інгредієнти потрібні для приготування пхалі:
- 700 грамів гарбуза;
- 150 грамів грецьких горіхів;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1 чайна ложка приправи хмелі-сунелі;
- половина чайної ложки блакитного пожитника;
- чорний перець за смаком;
- гострий перець за смаком;
- 2 столові ложки сушеної журавлини;
- 1 столова ложка винного чи яблучного оцту;
- зерна гранату для прикрашання;
- сіль за смаком
Процес приготування пхалі по-грузинськи не складний. Спочатку очистіть гарбуз від насіння і запечіть його в духовці при температурі 170 градусів на протязі 40 хвилин. Він повинен добре розм’якшитися. Після запікання дайте гарбузику час, щоб він охолонув.
Тим часом наріжте ріпчасту цибулю напівкільцями. Очищений від шкірки часник наріжте пластинками. На рослинній олії обсмажте часник та цибулю до появи золотистої скоринки. Зніміть їх з вогню та охолодіть.
Коли гарбуз охолоне – очистіть його від шкірки, а м’якоть розімніть виделкою, щоб вийшла однорідна маса. Наступним кроком пропустіть через м’ясорубку обсмажений часник та цибулю, а також – волоські горішки. Поєднайте усі ці складові із розі’ятим гарбузом.
В суміш для приготування пхалі всипте приправу хмелі-сунелі, гострий та чорний перчик, блакитний пожитник. Туди ж всипте сіль за смаком, влийте норму оцту та насипте ягідки сушеної журавлини.
Усі складові ретельно перемішайте, а потім вручну сформуйте кульки невеличкого діаметру та викладіть їх на блюдо. Прикрасьте їх зернятками гранату.
Можете подавати ароматне пхалі із горіховим присмаком до столу. Смачного!